Cercare di non sprecare, in cucina, è un obiettivo da tenere sempre presente, ma a volte – lo sappiamo – non è facile riuscire a raggiungerlo al 100%. E non so voi, ma a me piange il cuore quando qualche alimento scade o va a male e tocca buttarlo tutto, o in parte. Soprattutto inContinuaContinua a leggere “Ricette anti-spreco: pesto di ciuffi di carote”
Archivi della categoria: primi piatti
Risotto pere e Castelmagno
Sono sempre di corsa, ormai è un dato di fatto con cui mi tocca fare i conti ogni giorno. E ho una lista di cose da fare (che comprende anche un elenco di argomenti, ricette e altro di cui vorrei scrivere qui sopra) sempre più lunga e corposa e sempre meno tempo per fare tutto.ContinuaContinua a leggere “Risotto pere e Castelmagno”
Risotto al pesto di songino
Tutto avrei pensato meno che trovarmi a scrivere una nuova ricetta in periodo di quarantena. In realtà ci ho riflettuto molto, mi sono chiesta varie volte se fosse il caso di farlo o meno: il blog è in pausa da un po’ di tempo per cause di forza maggiore (universitaria) e la diffusione di questoContinuaContinua a leggere “Risotto al pesto di songino”
Carbonara di primavera
Quando ho scoperto che esiste anche il “Carbonara Day”, non ho potuto non pensare a quel maestoso piatto di pasta gustato in un ristorantino romano non molto distante dal Colosseo. Inimitabile, come ogni cosa tipica che è così buona solo quando la mangi lì e sai che c’è per forza un segreto che nessuno tiContinuaContinua a leggere “Carbonara di primavera”
Passato di carote viola
Alzi la mano chi sa che il viola è il colore originale delle carote e che questa varietà era già presente nell’Antico Egitto. Davvero. Le carote arancioni che tutti conosciamo risalgono solamente al XVII/XVIII secolo, quando gli agricoltori olandesi crearono questo ibrido per dedicarlo alla casa reale degli Orange. Le carote viola hanno questa colorazioneContinuaContinua a leggere “Passato di carote viola”
Risotto al Castelmagno e noci
A casa mia, in ogni stagione, non mancano mai i risotti. A seconda del periodo e degli ingredienti disponibili ne sperimentiamo sempre qualcuno nuovo e, se ci piace, questi entra definitivamente nella nostra raccolta di ricette. Prendete, ad esempio, la mia passione per i formaggi: unitela al risotto ed eccone – tra i tanti –ContinuaContinua a leggere “Risotto al Castelmagno e noci”
Pasta pasticciata alla siciliana
È vero che sento già – con estremo piacere – l’autunno che arriva, ma non disdegno mai un piatto di pasta che sappia d’estate, nonostante non sia poi così leggero… è la mia metà sicula che si fa sentire, ma soprattutto la mia elevata componente di appartenenza al #teampastasciutta. Questo è uno di quei piattiContinuaContinua a leggere “Pasta pasticciata alla siciliana”
Crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP
Tra le ricette per l’autunno/inverno che preferisco ci sono sempre di più le creme di verdure: calde, saporite e molto comfort food. Per inaugurare la stagione vi propongo questa versione preparata con le lenticchie rosse di Castelluccio di Norcia, che sappiamo tutti essere uno dei luoghi più martoriati dal terremoto del Centro Italia. Motivo in piùContinuaContinua a leggere “Crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP”
Pappa al pomodoro tiepida con stracciatella
L’estate si sta lentamente avviando verso un nuovo autunno, ma il sole è ancora piacevole e caldo… perciò possiamo ancora gustarci un piatto tiepido/freddo come questa pappa al pomodoro di ‘gianburraschiana’ memoria! Appartiene alla categoria dei piatti poveri, ma in realtà è una pietanza nutriente e ricchissima di sapore, di cui ne mangerei davvero ciotoleContinuaContinua a leggere “Pappa al pomodoro tiepida con stracciatella”
Spaghetti con la vignarola
Primavera significa (finalmente) nuove verdure disponibili per la nostra tavola: zucchine, piselli, fave, asparagi e carciofi sono quelli che preferisco e ogni anno non vedo l’ora che ritorni questa stagione per poterne fare una bella scorpacciata! Solo l’anno scorso ho scoperto una ricetta tipica di Roma e dintorni, la vignarola: si tratta di un contornoContinuaContinua a leggere “Spaghetti con la vignarola”