Usare le verdure primaverili come ripieno per delle crespelle? Fatto! Vi avevo già proposto una ricetta di questo genere, ma a parte la differenza di condimento ce n’è anche una relativa all’impasto: sono crespelle “di recupero”, perché permettono di utilizzare gli albumi che ci avanzano da qualche torta, biscotto o altro! L’unica parte un po’ContinuaContinua a leggere “Crespelle di albumi con verdure primaverili”
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Finti tiramisù al panettone con cammelli di sfoglia
Cammelli di pasta sfoglia per l’Epifania? Chi non è un varesotto come me, molto probabilmente non conoscerà questa tradizione, ma in vista del 6 gennaio le nostre pasticcerie sfornano di continuo questi meravigliosi dolci ricoperti di zucchero, lisci e lucenti o addirittura farciti con creme varie. Non si sa con certezza da dove derivi questaContinuaContinua a leggere “Finti tiramisù al panettone con cammelli di sfoglia”
Crostoni con Scimudin e San Daniele
Uno dei tanti lati belli dell’autunno? Che posso tornare a mangiare tutti quei bei formaggi che adoro tipo fontina e taleggio, ma anche scoprirne qualcuno nuovo. In questo periodo è il turno dello scimudin, un formaggio a pasta molle tipico della Valtellina, un tempo prodotto con latte di capra, oggi con latte vaccino. Caratterizzato daContinuaContinua a leggere “Crostoni con Scimudin e San Daniele”
Pappa al pomodoro tiepida con stracciatella
L’estate si sta lentamente avviando verso un nuovo autunno, ma il sole è ancora piacevole e caldo… perciò possiamo ancora gustarci un piatto tiepido/freddo come questa pappa al pomodoro di ‘gianburraschiana’ memoria! Appartiene alla categoria dei piatti poveri, ma in realtà è una pietanza nutriente e ricchissima di sapore, di cui ne mangerei davvero ciotoleContinuaContinua a leggere “Pappa al pomodoro tiepida con stracciatella”
Treccia – brioche con albicocche e ricotta
In estate, tra i miei frutti di stagione preferiti, ci sono senz’altro le albicocche. Ero da un po’ alla ricerca di una ricetta che mi consentisse di sfruttarle anche in cucina e, finalmente, ho trovato questa treccia – brioche che ha fatto al caso mio, soprattutto per la colazione!(Sì, è estate e fa caldo, ilContinuaContinua a leggere “Treccia – brioche con albicocche e ricotta”
Muffin con ricotta e melannurca
Per tanti anni ho snobbato la ricotta in versione dolce, poi un giorno ho assaggiato un dessert (se non ricordo male all’Antica Focacceria San Francesco, a Milano) e la mia metà sicula si è improvvisamente risvegliata, al punto che ormai, appena vedo un cannolo, mi vengono gli occhi a cuoricino. Uno dei primi esperimenti casalinghiContinuaContinua a leggere “Muffin con ricotta e melannurca”
Spaghetti con la vignarola
Primavera significa (finalmente) nuove verdure disponibili per la nostra tavola: zucchine, piselli, fave, asparagi e carciofi sono quelli che preferisco e ogni anno non vedo l’ora che ritorni questa stagione per poterne fare una bella scorpacciata! Solo l’anno scorso ho scoperto una ricetta tipica di Roma e dintorni, la vignarola: si tratta di un contornoContinuaContinua a leggere “Spaghetti con la vignarola”
Braciole con formaggella del Luinese DOP
Instagram è uno dei miei social network preferiti, anzi forse il mio preferito. Scorrere il feed e ammirare le foto di amici o di utenti che non conosco mi apre sempre dei mondi fantastici e mi regala anche ispirazione. Lo spunto per questo post culinario lo devo infatti alla community Instagramers Varese (@igersvarese) che haContinuaContinua a leggere “Braciole con formaggella del Luinese DOP”
Crespelle con funghi e fontina
Quando per pranzo ci viene voglia di farci un bel piatto unico, io e mammà optiamo spesso per una teglia di crespelle ‘svuota-frigo’ come queste. In questo caso abbiamo deciso di sfruttare la fontina, i funghi champignon e anche un po’ di bacon, ma potete scegliere voi quali ingredienti usare… senz’altro avrete, da parte mia,ContinuaContinua a leggere “Crespelle con funghi e fontina”
Risotto alla zucca con briciole di Parmigiano
In autunno la zucca è uno di quegli ingredienti che la fa da padrona sulla mia tavola. Dolce e sapida nello stesso tempo, colorata e persino decorativa, versatile in cucina: da quando l’ho scoperta, non posso più farne a meno, soprattutto per primi e secondi piatti. Per questo, per inaugurare la sezione delle ricette, eccoContinuaContinua a leggere “Risotto alla zucca con briciole di Parmigiano”